仔鸭子砍成小块，加江津白酒和盐一起腌制半小时，料酒也可以哈。仔姜切片，二荆条海椒切成小段。加油爆炒鸭子，依次放花椒、老姜片，葱，蒜，八角，豆瓣，白糖，醪糟，然后加入高汤煮40分钟，水分收干后下仔姜，烧五分钟后放青椒，最后放鸡精起锅！