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酒柠银鳕鱼#我要上首页酸辣家常菜#(9/12)
鳕鱼分很多种,其中银鳕鱼品质最好,味道也是最佳的。
京东生鲜全程冷链配送,完全不担心食材在运输过程中会因温度变化而影响品质。因为银鳕鱼是冰鲜,收到货直接解冻就可以做起来了。
鳕鱼肉洗净,擦干鱼肉表面水份。 放盐用手拭擦鱼肉表面,令鱼肉均匀腌入味。
加入红酒。用手拭擦鱼肉表面,令鱼肉均匀腌入味。
柠檬汁挤在鱼肉上, 拭擦两边令之均匀腌味
加入一匙生抽腌20分钟, 也是两边拭擦令之均匀腌味。
使用不粘锅,微微热锅中加入橄榄油,放入腌好的银鳕鱼,中小火慢煎,
银鳕鱼肉质嫩很易熟,所以一面炙热烧煎至3分钟左右,待变微黄之时,再翻面煎,
最后在鱼肉上淋入一点生抽再煎至收汁即可食用。
最后用柠檬与萝卜点缀,便能品出这柔软又细腻,又鲜又嫩,又不会被掩盖的银鳕鱼味
银鳕鱼肉雪白细腻,口感也如云般细滑棉柔,一触即化,鳕鱼肉的纹理分明,更显出它的柔美,真是色如其名。同是深海鱼,却不会像其它鱼肉带着那份腥味,并且只有一条主骨没有小骨刺,我用最简单的烹饪方式就能做到很美味的口感,简单又能烘托出鳕鱼鲜味。
这样的做法简单,多了一丁儿的红酒香,鱼肉的味道升华又不失鳕鱼的鲜味。