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夏日冷饮芒果椰浆西米露 附煮西米小窍门(10/10)
西米120g放入开水中并立即搅拌以免粘连结块,一边煮一边搅直到煮开后关火焖3分钟
煮西米的水一定要多,不然一会水边的很少西米会结块
西米焖三分钟开火再边煮边搅拌直到再一次煮开,关火焖三分钟,反复三次左右
最后一次煮到有些变透明,另外一些还有一丁点白点的时候就要用筛子沥干
西米多过几次冷水,让温度尽快下降
最后一次用冰水再过一次沥干备用(要是不立即吃的话就把西米尽量控干水分单独放,随吃随取西米,最好当天要吃掉)
芒果切块大概400g左右,芒果多点少点都无所谓,当然多点更好吃咯,把边角料切出来加50g冰水+90g砂糖(糖量按自己口味增减)放入料理机
芒果打成这样的泥备用(要是没料理机就自己用刀剁碎,白砂糖+50g热水融化并晾凉备用)
400g牛奶(或者300g纯奶+50g椰浆+50g水)+芒果泥,一种是纯奶芒果,一种是椰奶芒果,我个人更喜欢椰子味道的,喜欢味道更浓郁的话可以多加一些椰浆代替一部分纯牛奶
如果不是马上吃的话煮好的西米单独放,不然时间久了西米吸饱了水就不Q了,甜度按个人口味适当调节即可