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炸花生米|美食台(5/5)
倒白酒,花生米浸泡2分钟,滤干,放入平底锅摊平;
倒油,没过花生米即可,开小火,持续划圈搅动;
至有噼啪声响后,再炸2分钟
关火,继续搅动至油温下降;滤油;
稍稍放凉,撒盐、糖(油温太高盐和糖易融化;完全放凉则不易附着); 拌匀,装盘