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红烧肉(3/6)
葱中指长一段切段，姜（3小块）、蒜（3颗）拍扁。花椒1勺，大茴3粒，桂皮拇指长一块掰碎，备用。
豆腐泡，可买成品或买鲜豆腐炸制。
五花肉切小块。
甜面酱、味极鲜、料酒（2:1:1）、糖、老抽少许混合。
锅中添油（不要太多，五花肉炒一下也会出油）烧至七成热将1中备好的葱姜蒜等倒入，略有香味加入五花肉，翻炒四五分钟，倒入酱料继续翻炒上色。
炒至酱汁浓稠加热水、蘑菇大火炖开转中火，煮15分钟左右加入豆腐泡继续煮，至肉软弹入味、汤汁浓稠，加盐调味盛出。