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炸鸡胗(4/10)
鸡胗放到冰箱冷冻一下，或者不要完全融化，便于切花刀。
斜着切，每隔大约3mm，不要切断。
切好的鸡胗。
再横着切，这样能入味，炸出花形好看、蓬松。
放入酱油、料酒、胡椒粉、糖、盐放入冰箱腌制4小时。
取出一块切好的鸡胗先滚淀粉。
再滚蛋清。
再裹一层面包糠。
锅里放适量色拉油，待油温8层热时加入裹上面包糠的鸡胗小火炸。
待炸变色后盛入盘中。