又没有拍过程图。 鲜虾剥壳去虾线洗尽（虾尾洗尽备用），用刀背剁成虾泥。 山药去皮切段上过蒸熟，碾成泥。 将虾泥，山药泥放入容器加适量盐，胡椒粉，淀粉，鸡蛋，搅拌。 手上涂一点食用油（不然会很粘）团成圆团（我在团的时候放了芝士片），滚上鸡蛋液，面包糠，入锅小火炸至金黄即可（顺便把虾尾前面挑出来的虾尾炸一下）。 撑出将虾尾插进去，摆盘即可。