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炖鸭子(6/8)
萝卜鸭子洗净改刀
鸭子凉水下锅,水开煮出血沫,捞出备用。
姜片、葱段、蒜块、花椒、八角,凉油下锅,小火慢慢煸炒出香味,喜欢吃辣的可以放几个红辣椒
炒香作料后,放入鸭子煸炒一分钟炒干水分,放入海天黄豆酱两勺,翻炒均匀,炒出酱香味。
加入老抽翻炒上色。
倒入烧开的热水,水要漫过鸭子,中火炖煮40分钟。
黄豆酱本来就有咸味,品尝咸度后加入适量的盐,翻炒均匀,接着倒入萝卜继续翻炒均匀。煮五分钟后收汁起锅。
收汁后的鸭子撒入蒜末,提香。味道巴适。