将美蛙和鱼头处理干净，撒少许盐于鱼头内外侧，腌10分钟左右，放少量水，头朝上入碟；目的：让鱼头入咸味；

将葱花切段，3CM左右；姜切丝；蒜拍碎； 将葱花放至鱼头下面；目的：蒸的过程中让葱香渗入鱼肉中； 在鱼头上铺一些姜丝

滴数滴食用油，2小勺料酒，少量十三香于鱼头上； 放入电饭煲蒸层内，蒸10-15分钟； 放入适量剁椒（因个人口味定），少许鸡精（味精）； 鱼头继续蒸3-5分钟。