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清凉麻酱拌面(3/5)
准备食材: 黄瓜洗净切丝; 豆芽焯水,捞出过凉水开水; 鹌鹑蛋煮熟捞出过凉开水,去壳,切半; 切蒜末。
麻酱加纯净水,朝一个方向搅匀,使其变得流动性较好,才容易拌面。 调汁,醋+一品鲜酱油+辣椒油(也可以拌到麻酱里面,这样能更好掌握酱汁总体稠度,不至于过干拌不开,或者过水拌成汤面)
锅热水开了后,下面条,加点盐,煮熟没有硬芯,捞出滤水放入凉开水中
面滤水装盘,放上黄瓜丝,豆芽,撒蒜末,倒上调味汁,麻酱(我没有再放盐,因为煮面的时候盐的量已使面有咸味)
拌好即可食用。 再来份凉菜(我菜谱里也有:田园拌菜),惬意。