猪皮要头一天做。
把猪皮两面的肥肉和猪毛收拾干净（自己做就是这点放心），装入锅里煮到透明。
捞出后洗净切小块，放入料理机打成肉泥。
猪皮打成的肉泥倒入水没过猪皮的量，加入姜片、盐、蚝油、酱油（调料的用量根据自己口味加）小火炖。
炖的中间时不时搅拌，以免粘锅。
炖一个小时左右，姜片取出。皮冻放在冰箱里冷藏，待第二天用。
先把面粉加六克左右盐和成面团，盖一块干净湿布或保鲜膜放一边饧着。
把肉剁成泥，
适量的葱姜蒜料理机打成碎，
炒锅热油加入一瓣八角，十几颗花椒，冷却，
打一个鸡蛋，
适量盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、糖、生粉，
放在一起一个方向搅打。
把皮冻拿出切成碎（我切的不太碎），按1:1比例放入肉馅拌匀。
塞入肉馅，不要太满，包起来，我不太会捏包子褶，这是挑了个最好看的。
锅开后蒸8分钟差不多，如果包子个比较大就蒸十分钟。
蒸好了，我的皮儿有点厚，不过还是肉质鲜嫩，多汁味美的。
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