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五仁月饼--妈妈回忆的味道(9/14)
所有坚果
冰糖敲碎，➕砂糖➕金桔丁及红绿丝，备用
待坚果不烫后，加入酒，水，熟糯米粉拌匀，并以35g一份，握成球状备用
饼皮配料:先将糖浆和枧水混合，加入油，再加入面粉，和成面团，面团光滑，紧致，油亮，没有油分泌出来就成功了，保鲜膜盖住静置1小时！
饼皮分成15g一个，蘸熟糯米粉用两只手掌对压，压出薄的圆饼，握在虎口中，将馅放在饼上，一点点往中间握，一定不要拉扯，慢慢将口变小，直到全包住馅为止
收好口的样子
多蘸些熟糯米粉，以免进模具中粘到模具上
慢慢放入模具中，左手按住底部，右手下压，记住底部一定要按住，否则月饼会被右手的压力挤出来
可以在模具中提前洒些熟糯米粉防粘
用喷雾瓶将月饼表面喷湿，200度中层预热好，进烤箱烤5分钟
喷好水的样子
5分钟后表面花纹稳定从烤箱拿出来，表面刷蛋液，进烤箱烤10-15分钟即可
烤好的月饼不要立即吃，放在塑料袋中回油回2天再吃，更松软
小时候的五仁月饼味道，你找到了吗？