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油爆蒜蓉虾#我要上首页酸辣家常菜#(4/9)
将虾去除虾线和头部的沙包，反复浸泡洗净沥水备用。
姜、蒜、葱切末备用。蒜末要多一些。
将适量的醋、生抽、料酒、盐、白糖倒入碗中搅拌均匀备用。
锅中倒入油，中火加热5成热时放入虾炸至变色捞出。油留在锅中。
油改大火加热，提高油温，将虾倒入再复炸一遍。直至虾壳变得酥脆捞出备用。锅中留一部分油。
将留在锅中的油中火加热，倒入姜蒜葱炒出香味即可。
将炸好的虾倒入锅中一起翻炒1分钟。
再将之前准备好的酱汁倒入锅中，大火翻炒至汤汁收浓即可。
炒好的虾装盘洒上葱花即可。虾肉鲜嫩，虾壳酥脆，酸甜鲜美，风味独特！