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双椒拼色版剁椒鱼头(0/8)
鱼头洗净,从中间剁开,但不要完全剁开,稍微连在一起为最佳(使鱼头能正面朝上平铺摆盘为准),香葱可先切丝、姜切片待用。
鱼头内部抹上少许盐,可以让内部的鱼肉有底味。
葱末、料酒、生抽、姜片调成调为汁,均匀的抹在鱼头内外,腌制15分钟。
将鱼头表面铺上红剁椒、绿剁椒。
预热蒸箱,选择“蒸鱼”模式,设置100℃,定时15分钟。 或者直接用蒸锅就可以啦。
取出蒸熟的鱼头,轻轻倒出盘里的汤汁(可用滴管、厨房用纸吸干),撒上葱丝、香菜做点缀。
热油锅,倒入色拉油,烧至7成熟时将热油均匀地浇在鱼头上即可。
哇,味道超正宗啦,我们的小红姑娘给承包了,由于她未化妆不让出镜。这个爱吃鱼的姑娘要求我下次再做其他鱼,那就约好下次出镜啦。