鱼头洗净，从中间剁开，但不要完全剁开，稍微连在一起为最佳（使鱼头能正面朝上平铺摆盘为准），香葱可先切丝、姜切片待用。
葱末、料酒、生抽、姜片调成调为汁，均匀的抹在鱼头内外，腌制15分钟。
预热蒸箱，选择“蒸鱼”模式，设置100℃，定时15分钟。
或者直接用蒸锅就可以啦。
取出蒸熟的鱼头，轻轻倒出盘里的汤汁（可用滴管、厨房用纸吸干），撒上葱丝、香菜做点缀。
热油锅，倒入色拉油，烧至7成熟时将热油均匀地浇在鱼头上即可。
哇，味道超正宗啦，我们的小红姑娘给承包了，由于她未化妆不让出镜。这个爱吃鱼的姑娘要求我下次再做其他鱼，那就约好下次出镜啦。
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