鸡腿已经剁成小块，好入味待用；土豆去皮切块泡在水中待用；青椒去籽洗净切块待用。
炒锅倒入少量油加热，油烧热至八成是，依次倒入姜，葱，八角，桂皮，干辣椒，翻炒出香味。
倒入准备好的鸡块，翻炒均匀后放入黄酒，翻炒两分钟后依次放入生抽，老抽，糖，盐，由于生抽和老抽里面本身就有咸味，所以放入的盐根据个人口味适量，然后翻炒两三分钟，是鸡块能够均匀上色。
均匀上色后，加入即将盖住鸡块的水量大火烧滚，调至小火慢炖二十分钟，让鸡块上色入味。
二十分钟后，放入准备好的土豆块，中火翻炒均匀后，盖上盖中小火慢炖十分钟左右。
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