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好先生之白色恋人(5/14)
1.制作巧克力网球 隔水加热白巧克力,直至融化
巧克力装进裱花袋,温度降至38度左右
找加厚气球~这样不容易爆掉~
用裱花袋在气球上挤出一层网状巧克力,冰箱冷冻直到凝固,取出来再涂一层,再冷冻直到凝固,再涂第三次,最后再冷冻~这样方便脱模,巧克力也更坚硬不易碎掉~取出凝固巧克力的气球,用针扎小孔逐渐放气,直到脱模
巧克力球就做好了~冰箱冷冻备用
2.巧克力熔岩蛋糕之夹馅儿:将白巧,黄油和奶油隔水融化,放入模具,冰箱冷冻,备用。
3.巧克力熔岩蛋糕体制作: 黑巧克力和黄油隔水融化
加入鸡蛋,搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
搅拌均匀倒入模具,冰箱冷藏半小时,再放入之前冷冻的白巧夹馅儿,继续冷藏一小时。烤箱预热180度,上下火。烤15分钟左右,取出,自然冷却。
最佳状态为图上蛋糕周围成型,中间还为液体状态~出烤箱后冷却半小时~为了好脱模,模具上刷黄油,筛可可粉~吃的时候倒扣在盘子上~
熔岩蛋糕撒上糖粉,再将巧克力球做装饰就完成啦~
切开蛋糕,白色的巧克力奶油如熔岩一般涌出~
吃一口~美味~