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红烧小黄鱼(6/6)
冷冻小黄鱼拿出来解冻，然后等它软
清理小黄鱼，这个网上找了很多没有具体步骤，我问我妈也没及时回复，然后就自己摸索了：头两边长的鱼鳞掀起了，然后戴头一起拧下来，可以连带肚子里东西一起去掉，如果去不干净就在肚子旁边再剪开清理彻底，我是越弄越顺手（好吧，我学医的，学过解剖）。后来发现跟我妈要教我的方法一样一样的：）
清理好的小黄鱼用料酒，酱油，盐，糖稍微腌一腌
然后油下锅，放入豆瓣酱，我用的郫县的，很便宜，味道也很赞。
油把豆瓣酱炸出香辣味后就把鱼下锅，少动，会碎。
最后出锅就是这样的，味道很赞，就是碎了，而且手上厨房里一股腥味……