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八寸戚风蛋糕~(11/16)
备料
蛋黄蛋清分离（我这个鸡蛋不是太新鲜，散了两个蛋黄。。）
蛋黄加30克砂糖搅拌至砂糖完全溶解
加入牛奶和油并搅拌均匀
筛入低粉，拌至顺滑无颗粒
拌好的蛋黄糊放在一边备用
蛋白低速打至鱼眼泡状，加入三分之一剩余的砂糖和白醋或柠檬汁
打至细腻泡沫时再加三分之一砂糖
打至有纹路时加入剩余的砂糖
打至干性发泡（可以提起直立的尖角）
将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法（不能画圈）拌匀
将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，用同样的手法拌匀
拌好的蛋糕糊，灰常有光泽
将蛋糕糊倒入蛋糕模中（我涂了一点点油防沾，不沾模可以不用）
放入预热好的烤箱150度烤55分钟（因烤箱而异），取出震几下倒扣过来，凉透时脱模
成品~