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【椰蓉面包】——COUSS CM-1200厨师机出品(3/10)
将除黄油的材料放入CM-1200厨师机搅拌桶中,开启1档揉成团后转3档揉面。
面团揉至光滑后加入黄油,低档使黄油吸收后转3档继续揉面。
面团揉至扩展阶段,有较好的拉伸性即可。
搅好的面团取出,稍揉一下后整形,放入盆中,盖上湿纱布,室温发酵约2-2.5倍大。
利用发酵时间制作馅料,黄油提前软化后加入白糖;搅拌均匀后分次加入蛋液拌均匀,再加入奶粉、椰蓉和牛奶拌均匀备用。
发酵好的面团平均分割成8份,将其滚圆,盖上保鲜膜,静置松弛约10分钟。
将松弛好的面团擀成长方形薄片,均匀地涂抹上椰蓉馅料。
沿长边卷起来,用刀从中间纵向切开成两条,像扭麻花一样将它们扭在一起,两头捏紧盘卷起来,收口藏在底部排入烤盘。
将面胚放入烤箱中发酵约40分钟。发酵完成后刷上蛋液,入上火175度下火150度预热的烤箱,烘烤约17分钟至表面金黄后即可。
成品