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柠檬鸭(3/4)
1鸭肉斩件用盐抓匀，腌二十分钟。 2姜片，蒜头，拍扁。 3加小许油爆香姜，蒜，放入鸭肉翻炒3到5分钟，把肉的水分炒出来。
加入生抽，老抽再炒大概五分钟。
加人冬菇，挤柠檬汁，加大。概半碗水焖干汁。还要加人白酒，挤汁的柠檬留着备用。
鸭肉收干汁，还要炒多两分钟，让煸出的鸭油包住肉更香，这时加入挤汁的柠檬炒几下出锅。