凉拌茄子的做法_菜谱

长茄子蒸好，用两根筷子插成条状，放凉。

放凉期间准备大蒜末、香菜末、小米椒小段。（没有了暂时用了杭椒）

把茄子铺在大碗或盘里，把蒜末放在中心区域，小米椒和香菜放在四周。加入生抽、陈醋、辣椒油、白糖、鸡精、盐（这些也放在四周，使蒜末表面不要有佐料，以便一会热油浇在蒜末上滋出香味）。

坐锅热油，浇在蒜末上。

裹上保鲜膜，放在冷藏室冰一会入味。

吃的时候充分拌匀。