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重庆江湖菜之杂酱酸辣粉(5/10)
把条粉洗干净，放入烧开的水里
让条粉完全煮透，煮软，然后放一边
郫县豆瓣舀几勺
放入锅里煸香
放入肉糜翻炒至半熟
加水，跟肉糜齐平，放入生抽和老抽调味上色，然后大火收汁
一直大火到锅里水差不多烧干，听到噼里啪啦的声音，杂酱就做好了，做杂酱不用放盐，因为豆瓣和生抽老抽就已经有咸味了
做点蒜末和姜丝，开水泡出姜蒜水
倒点干辣椒粉，把油烧热，倒入辣椒粉做成油辣椒
大碗装出煮好的条粉，倒入姜蒜水，适量生抽，醋，鸡精，油辣椒和花椒粉，调味到达到自己喜欢的口感，可以酸些辣些麻些，如果口味较重的话，还可以加一点白糖提鲜。最后加入做好的杂酱，洒上葱花就可以了