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椰蓉土司(2/13)
首先称好所有材料,先把液体材料放去面包机中,接着放入高粉,盐和糖对角线放,中间戳个小坑放酵母,启动和面功能20分钟
20分钟结束后,加入黄油,再次选择和面功能
面团揉至能拉出大片的薄膜
揉好的面团放在温暖处进行发酵,(也可以放在烤箱里发酵,在烤箱里放一盆热水)发酵至2.5倍~3倍大,用手指沾点面粉戳个小洞,不回缩,不塌馅即发酵完成
发酵好的面团排气后松弛30分钟,在分成均匀的3份松弛15~20分钟
松弛面团的时间可以制作椰蓉馅料,将黄油白砂糖隔水融化,加入全蛋液和牛奶,椰蓉,搅拌均匀
松弛好的面团擀成椭圆形,放上适量椰蓉
两边往中间对折,用擀面杖擀一下
由下往上卷起,依次做好三个面团放入土司盒
盖上保鲜膜,或者一块湿布,烤箱里放一盆热水,把土司盒放入烤箱中进行二次发酵,时间我用了一个小时
发酵至八分满,盖上盖子,烤箱180°预热6分钟
放入中下层,烤30分钟
出炉后立即脱模,冷却后切片。吃不完放保鲜袋。