五花肉洗净切块，土豆去皮切块用水泡下去淀粉，姜蒜切片备用

热锅下油，放入花椒粒爆香，放入五花肉，等肉一变色就姜蒜、豆瓣酱炒出红油，放入八角、香叶，翻炒几下放入土豆 ，再翻炒几下就加水，水的量要淹完土豆，具体加多少看个人菜量了，放入葱大火烧开转小火煮！土豆熟了就差不多了，最后放入鸡精、盐就出锅了