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酸菜牛肉面#我要上首页清爽家常菜#(9/10)
酸菜冲洗掉多余的盐分，冷水浸泡40分钟—1小时。
酸菜切丝、牛肉切丝。
牛肉丝放入腌肉调料（食用油、料酒、生抽、盐），腌制15分钟。
锅内烧水，水开放面，煮熟，捞出码在碗里。
炒锅放油，油热炸花椒，花椒有香味时，捞出扔掉。 放入牛肉丝，大火爆炒，5成熟捞出。
锅内剩的油爆香炒料（姜片、干辣椒、酸菜），酸菜炒出香味，加入生抽、蚝油、盐调味。
倒入牛肉丝，翻炒均匀。
加入热水。
待水烧开。
将汤倒在面条碗里，装饰上烫熟的青菜。