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紫薯西米露(12/13)
准备食材,椰树椰汁,西米,紫薯。 烧两锅水,一锅准备煮西米,另一锅准备煮紫薯。
紫薯,削皮,切丁。
水烧开后,倒入西米。
另一锅水开后,倒入紫薯丁。 是的,我的紫薯不是蒸熟的,是煮熟的。 因为煮熟的紫薯更糯,融入到椰奶里,会有淡淡的紫色,颜值会提升很多。
准备一个大碗,里面放冻水。 如果没有冻水,可以像我一样,凉白开里加冰块。
当西米外部透明,只有中间有小白点时,关火,盖上锅盖。再继续焖5分钟。
紫薯煮软后,关火,捞出,沥水。
5分钟后,白点消失即可。若未消失,则继续焖一会,直至消失。
将西米捞出,放入冻水降温。
西米沥水后,盛入碗中。
将紫薯盛入西米碗中。
直接倒入椰树椰汁,即可。
最后,当然还是……摆盘,照相,搞定。