香菇豆腐翡翠卷#我要上首页清爽家常菜#(8/16)
将白菜、香菇、小米椒洗净沥水备用。
豆腐洗一下沥水放碗里备用。
香菇切小丁备用。
小米椒切碎备用。
将之前洗净沥水后的豆腐用勺子压成泥备用。
将白菜放入开水锅中焯30秒捞出。因为白菜煮太久会容易煮烂。
将焯好的白菜过一遍凉水。
将过凉水后的白菜沥水备用。
锅内放入适量食用油，待油八成热时倒入之前切好的香菇丁翻炒5分钟，炒出香味。
将炒好的香菇丁倒入豆腐泥碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽和几滴香油。
将香菇丁和豆腐泥拌匀备用。
盛一大勺拌匀的豆腐泥在白菜底部然后向上卷起，卷白菜的时候一定要把白菜边上的叶也塞入豆腐泥中间，这样卷好的白菜才不会散掉。
卷好的白菜放入盘中。
把盘中的白菜卷放蒸锅中，大火将水煮沸上汽后转中火继续蒸15分钟即可。
锅内放入食用油，油7成热时放入一勺香辣酱和之前切好的小米椒翻炒15秒即可。
将做好的香辣蘸水倒入味碟再加入少许香油，千万不要加盐，因为白菜卷里的馅有盐味，蘸水里的香辣酱也含有盐分，如果再加盐会太咸。如果不吃辣的朋友，建议将蒸好的白菜卷上淋上一些香油即可。看看成品图是不是很清新很有食欲。