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泡椒猪脚(4/7)
买上好的瘦猪脚
冷水锅放猪脚焯水，水里放两片陈皮几颗花椒去腥。 烧开煮两分钟关火，把猪脚血沫洗干净。
新起冷水锅，加少许白醋，放入大葱，姜片，花椒，料酒，和焯好的猪脚，烧开，中大火煮一小时左右至猪脚发软。
煮猪脚期间，放半锅水，加指天椒6.7颗，八角，陈皮，香叶，茴香粒，花椒，桂皮，还有盐，糖和味精，煮开中火煮5分钟，关火。
倒出大碗，大料只留花椒，加泡椒和泡椒水，加一点白酒，加三勺白醋，重新拍姜放入。
猪脚煮好，泡入调好的料水里。密封放冰箱1-2天即可
成品。