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【香草油】(5/5)
新鲜的香草去掉枯叶和脏物，洗净，然后最好汆烫一下，捞出后擦干，根据需求看是否需剪碎。香草有专用剪刀，也可用普通剪刀，但不要用刀剁。 我用的是迷迭香，一般入开水后几秒即可捞出，不要烫太久，沥干后，最好完全控干水分再风干，或用厨房纸擦干。
容器也需事先开水煮烫消毒自然冷却后使用，油一般用橄榄油。
将香草放入瓶中，淋入橄榄油，完全没过香草即可。
或直接放在冰格中冻成香草油块也可以！
可以用多久：如果分小份冷冻收藏，半年内使用； 冷藏不超过最好不超过2周，使用前过滤。这样一方面保存了香草，另一方面，能令香草的风味在烹饪中得以更好地发挥。