买来新鲜牛腩，先清水泡10min，倒出血水。滤出接清水煮10min，捞出牛肉，把水倒掉。把牛肉切成4,5厘米的小块，不要太小也不要太大。
然后接清水，加入姜片4片，倒入1勺料酒，中火炖煮30-40min左右。
煮牛肉的同时，就可以切配菜了，土豆切好，就放进清水中，以防氧化哦！
其他配菜如图切好。红萝卜切滚刀，香菜和小葱都切小段，生姜切片，我用的独蒜直接切2半
加入滤干的牛肉，炒5分钟，肉微微变黄，有点微卷，说明水分已干。捞起备用
趁热油加入2勺豆瓣酱。1小块火锅底料，辣椒段，花椒10多颗，八角，桂皮，冰糖4颗，超出香味
倒入牛肉，翻炒，加入一小勺老抽，2勺生抽。炒制5min，加入刚才煮牛肉的汤，没过牛肉后多出2厘米左右。盖锅盖煮20min。.(注意，煮的过程中，要防止糊锅，汤少了，再加点)
煮牛肉的同时，可将土豆块煮一下，防止等会烧牛肉的时候汤浓稠。
翻炒，加入适量水，与锅内的菜齐平为好，添1小勺生抽，1小勺老抽，继续焖煮10分钟。
10min钟后，锅内的汁也收干(汤汁低于锅内的菜),倒1小勺蚝油调味。因为豆瓣酱，酱油这类的都有盐，所以我的做出来刚刚好，不用再加盐。你可以尝一下再决定加不加盐。我不喜欢吃味精，所以没放。你可以根据自己喜欢适量放一点。
起锅装盘，表面撒少量香菜，葱花，放了一点熟芝麻！好好吃，下饭必备哦！
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