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水煮牛肉(10/21)
小葱 生姜 大蒜切沫留着出锅后备用
辅料：花椒 干辣椒 大葱 大蒜 生姜
辅料：陈皮 香叶 八角
与牛肉的纹路垂直切片
切好的牛肉里加入生抽 老抽 耗油 橄榄油 糖 耗油 玉米淀粉
为了防止弄脏手 可以选择一次性手套 抓匀牛肉片腌制半个小时
洗好金针菇 绿豆芽 生菜
锅中倒入橄榄油 七分热加入大红袍作为熬红油的底料 喜欢豆瓣酱的也可以加入豆瓣酱
加入陈皮 八角 香叶
放入干辣椒 花椒 大葱 蒜姜
翻炒爆香出红油
香味出来后加入开水大火煮
滚开以后加入豆芽 煮5分钟
把煮好的豆芽放在盘里
继续加入金针菇 煮2分钟
捞出金针菇放在豆芽上
加入生菜 煮2分钟
生菜平铺在金针菇上
牛肉腌制好后加入汤汁中 大火煮开3分钟后立马捞出 否则肉质会变老
捞出牛肉片 去掉多余的辅料
漏勺过滤汤汁浇到盆里 加入姜蒜沫 小葱沫 炝油 因为不怎么吃辣所以没放辣椒面 喜欢吃辣的可以放点辣椒面和花椒面