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银芽鸡丝(5/7)
鸡胸肉洗净先片成片再切成拇指粗的丝，加适量盐、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉拌匀腌制，绿豆芽洗净掐去根须沥水，红椒切丝、生姜切丝、蒜切片，香葱切长段。
锅烧热，放两三勺油，将腌制好的鸡丝下锅划散，断生时沥油捞出。
锅内余油下姜丝蒜片大火炒香，再下葱段翻炒。
下红椒大火翻炒，加适量盐。
炒至红椒变软时，下入绿豆芽快速翻炒均匀，同时加一勺醋。
再下鸡丝翻炒几分钟，加适量生抽，翻炒均匀关火，趁热洒两三颗味精即可。
装盘。