先把姜放进油锅煸一下，然后放鳝鱼一起炒，过2~3分钟左右放料酒，生抽，老抽，这时需要放水了，一定要放开水，水要盖没鳝鱼，烧开后，用小火漫煮，差不多20分钟左右放冰糖，过一会水收干了，起锅放葱……