1.两斤牛腱子肉洗净凉水入锅，水开撇去浮沫，继续煮5到8分钟，捞出过凉水 2.锅中少许油，放入八角，桂皮，香叶，适当葱姜蒜爆香 3.牛肉下锅，放一勺老抽两勺生抽，加水与牛肉齐平，待汤汁收干一半时，加550g冰糖继续炖煮 4.竹签插穿牛肉，没有水泡随竹签溢出说明牛肉以熟，揭盖继续炖至汁水变稠 5.取出放凉切片，可将生抽，醋，辣椒酱，蒜末和葱花混合调成酱汁 6.吃面的时候拌上几块，无敌！