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鱼宝宝私房食谱~特色鲶鱼煲(17/17)
鲶鱼杀好后，用大约60度的热水烫15秒后捞出来用冷水洗净，(热水烫能使鲶鱼身上的粘液凝固，容易清洗并且去腥！)把处理好的鲶鱼切成段，加入一勺盐，两勺生粉，一勺料酒，淹制半小时。
土豆切成大粒后泡一下水洗净上面的淀粉
把油烧热，放入土豆，中火炸至七成熟
炸好的土豆放入小奶锅中待用(因为没有瓦煲，就拿了奶锅来用了)
接下来大火炸鲶鱼，不用炸得太干，大概3-4分钟，只要炸鱼肉变结实点就行
炸好的鲶鱼也夹到奶锅里
炒锅中留少许油，放入蒜粒，姜片，香叶，八角，小火煸炒
加入三勺酱油
小半碗米酒或料酒
两勺鲍鱼汁或蚝油
1.5勺糖
三小半勺盐
半勺鸡精
把炒好的调料倒入小奶锅里，再加一小碗水，大火烧开后转中小火炖10分钟。
出锅前加入切好的蕃茄片，蒜苗段
盖上盖子再煮30秒，然后关火，用余温把蒜苗焖熟。
超好吃超下饭的鲶鱼煲就做好了，非常入味，一点也不腥;爱吃辣的亲们可在炒料时加点干辣椒小米椒等等，因为胖丫家有小朋友要吃，所以做的是不辣的！第一次写菜谱，希望大家喜欢！