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鸡蛋馒头(7/9)
将蛋、酵母、糖分别用水溶解,加入面粉中, 揉成均匀面团。
将面团放置约30分钟,(若室温高于或低于 28度,则适当缩短或延长放置时间)使面团 膨发至2倍大。 (以上过程,如果家里有和面机,则把所有材 料放入机内和面10分钟,醒面30分钟即可。)
取出面团,(为了防止粘手,用些许油脱手)将面团用擀面杖压成长条形,折叠、压延重复3-5次,使表面光滑,然后将面团均匀分成3份,每份再细分8小份。在案头揉成圆馒头胚。
或把面团擀成长条形,卷起成圆柱形,再均匀切成馒头胚。
将馒头胚再放置约60分钟(若室温高于或 低于28度,则适当缩短或延长放置时间)至 松软,拿起手感很轻。
水开放入蒸锅内,大火蒸8-10分钟即可。 关火后先别开盖,让馒头在锅里焖5分钟左 右,(免得收缩)然后开锅享用。
馒头加了鸡蛋,色泽金黄诱人。
切开,里面松软十足。
长形白馒头也不错!