将蛋、酵母、糖分别用水溶解，加入面粉中，
揉成均匀面团。
将面团放置约30分钟，（若室温高于或低于
28度，则适当缩短或延长放置时间）使面团
膨发至2倍大。
（以上过程，如果家里有和面机，则把所有材
料放入机内和面10分钟，醒面30分钟即可。）
取出面团，（为了防止粘手，用些许油脱手）将面团用擀面杖压成长条形，折叠、压延重复3－5次，使表面光滑，然后将面团均匀分成3份，每份再细分8小份。在案头揉成圆馒头胚。
或把面团擀成长条形，卷起成圆柱形，再均匀切成馒头胚。
将馒头胚再放置约60分钟（若室温高于或
低于28度，则适当缩短或延长放置时间）至
松软，拿起手感很轻。
水开放入蒸锅内，大火蒸8－10分钟即可。
关火后先别开盖，让馒头在锅里焖5分钟左
右，（免得收缩）然后开锅享用。
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