笋干提前泡发。这样的天气我是提前三天用冷水浸泡,稍微泡涨后便放入冰箱,每天换一次水,直到笋干完全泡发后切成丝。熏肉先用热水洗去表面浮尘,切成丝后再用热水浸泡五分钟,彻底去除表面油污后沥干水备用。生姜切丝,泡椒切丝,朝天椒切粒。
加入笋丝后继续翻炒一会儿,烹入料酒,盖盖焖三十秒,再淋入少许水,盖盖焖一分钟。再加入食盐调味,转中火焖一分钟,最后撒少许鸡精调味即可出锅。
笋干提前泡发。这样的天气我是提前三天用冷水浸泡,稍微泡涨后便放入冰箱,每天换一次水,直到笋干完全泡发后切成丝。熏肉先用热水洗去表面浮尘,切成丝后再用热水浸泡五分钟,彻底去除表面油污后沥干水备用。生姜切丝,泡椒切丝,朝天椒切粒。