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新奥尔良无骨鸡腿排(3/7)
鸡腿洗净剔骨
用刀背从左至右竖拍鸡腿肉这一面，鸡腿皮那面紧贴案板，注意力度不能伤皮。
还是用刀背从前至后横拍鸡腿肉这面，也不能伤皮。
拍完后的鸡腿排(这样做不仅便于后面的腌制入味，而且鸡腿肉质紧密细腻)
放入新奥尔良调料、生粉、姜片、葱段。
揉捏腌制，蒙上保鲜膜，放入冰箱保鲜腌制不少于2小时，我时常是前一天腌制。
锅内放少许油，小火，两面煎黄，大概5---7分钟就好。(注意姜片、葱段是腌制去腥味的，煎炸时就不要了)