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卤豆干(6/8)
我买的就是最普通的豆干，没有味道的，不含盐。如果买的是有盐的，在做时就要少加盐
豆干切小块，方便入味。吃起来也不会不方便
老汤我是之前卤肉的汤，所以没熬。哪天更新卤肉的步骤。在这简单讲一下卤汁的制作，把蒜用油爆香，加入花椒粒炒香，加水放入老抽、生抽、盐、干辣椒、香叶、八角、姜片、葱段煮，煮到开锅就可以把豆干下锅
煮开锅后尝一下盐淡就可以关火了，豆干很容易入味，所以不需要泡。泡久了会咸
先找一个大点的盘子给捡出来控汁
我又做了一盘撒了孜然粉和辣椒粉的，都在阴凉处控汁。等汁没了放在架子上吹干
晒了一天一夜外面已经风干
做下酒菜还是很不错的