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盐菜扣肉(4/6)
买来上好的五花肉，冷水入锅，放盐，花椒，姜，料酒去腥。煮十五分钟左右到八成熟，捞起放凉备用。
盆里放生抽，老抽，盐巴，白糖，料酒少许，把焯好水的五花肉放入调好的酱汁里抹匀放十分钟。
锅里放油加热，把腌好的五花肉皮子一面入油锅里炸至金黄，捞起放凉切片。
切好的五花肉放入碗中，皮子一边朝下。
盐菜放入刚刚炸肉的油锅里用剩余的油炒香。放盐巴，鸡精，蒜末。炒好后铺在肉的上面，接下来就是放入蒸锅里蒸一个小时。
蒸好后盘子盖在碗的上方，把碗翻转过来就成了好吃的盐菜扣肉，和梅菜扣肉的做法差不多，不过盐菜酸酸的，更下饭。