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炒花蛤(9/10)
用淡盐水浸泡2小时让花蛤吐沙，这样能去掉九成的沙子，剩下的就没什么办法了，吃的时候有个别牙碜的就吐掉呗。
准备配料，蒜头最好捣成蒜蓉，
准备调料汁，两勺酱油，一勺蚝油，一勺白糖 ，用小碗调成汁
烧一锅水，水开后放入花蛤，大火焯2分钟，这个火候很重要，千万别焯老了，花蛤微微张口就关火。
捞出花蛤备用
小火热锅，放油，等油五成热的时候放蒜粒，煸炒出蒜味之后放姜片
放干辣椒
放葱丝，
放花蛤
放调味汁翻炒，花蛤张嘴之后再炒一分钟就可以关火了