番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），用清水浸半小时，浸时要时常换水。

把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟（要视番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。