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【冷藏发酵香蕉松饼(低糖无油无泡打粉)】——减脂期最佳早餐(3/12)
材料: 熟香蕉一个(150克左右),中号鸡蛋一个(65克左右),纯牛奶80克,低粉70克,蜂蜜15克,酵母少许(不超过1克) 成品: 直径12CM左右,重量55克左右,5个,基本上2个人够吃 注:香蕉越熟越好,但不能烂,这样味道才好,不然的话不香且带涩;蜂蜜可选,不用也可以的,甜度稍微低一些。
将香蕉、鸡蛋、牛奶、蜂蜜用搅拌机打匀,将打好的液体材料与面粉、酵母混合。
注意手动打蛋器“Z”字搅拌 ,不可绕圈搅拌(合适的状态是混合物会从打蛋头上呈点状滴落,如线状快速流淌说明太稀了)。
混合好的材料盖上保鲜膜或盖子放冰箱冷藏一晚上,早晨取出时可见混合物明显发起。
使用前再次搅拌均匀,将平底不沾锅放在炉灶上,点小火,用适合的勺子一次性倒入锅中。
煎到较多气泡并开始破裂,表面基本凝固状再翻面。
翻面后不要立刻按压松饼,加热到面糊凝固再用锅铲稍微压一下。
约一分钟左右即可用铲子取出,同时将锅立即放在湿抹布上降温(这个很重要,每次煎完必须进行这步,中途也可以再抹布重新淋湿再拧干使用,否则松饼会越煎越黑,你将得到一叠色卡)。
煎好的松饼,又香又软,非常好吃,上面的材料我一共得到5个松饼,基本上2个人够吃。
如果喜欢玩点花样,那就做成松饼三明治吧,在松饼反面抹上打发好的淡奶油或希腊酸奶(希腊酸奶做法:http://weibo.com/1617895252/Dy79mrCBA),后者热量更低。
再来点香蕉片和麦片,你自己喜欢的坚果和水果随意(也可以在中间夹上红豆沙,那就是蓝胖子最爱的铜锣烧了)。
再放上一片松饼,松饼三明治就做好了,开吃吧。