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酸豆角炒鸭肫(
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新鲜长豆角
泡制一个星期后的酸豆角
酸豆角切小条,也可以碎点,自己感觉
准备的配料
鸭肫切薄片
加入盐,料酒,鸡精,拌匀,加入适量生粉腌制一会
热油后,加入鸭肫滑至变色,不需要太久,要不然鸭肫会老,不脆。
盛出,备用
锅中留油,再加热,倒入酸豆角翻炒
加入鸭肫
加入辣椒,姜丝,最后加入青蒜
喷点料酒,加入适量鸡精,白糖,翻炒
加入适量酱油
加入适量的生粉水勾芡
翻炒均匀,即可装盘
成品
新鲜长豆角