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酸豆角炒鸭肫(4/16)
新鲜长豆角
泡制一个星期后的酸豆角
酸豆角切小条，也可以碎点，自己感觉
准备的配料
鸭肫切薄片
加入盐，料酒，鸡精，拌匀，加入适量生粉腌制一会
热油后，加入鸭肫滑至变色，不需要太久，要不然鸭肫会老，不脆。
盛出，备用
锅中留油，再加热，倒入酸豆角翻炒
加入鸭肫
加入辣椒，姜丝，最后加入青蒜
喷点料酒，加入适量鸡精，白糖，翻炒
加入适量酱油
加入适量的生粉水勾芡
翻炒均匀，即可装盘
成品