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南瓜戚风(2/12)
南瓜去皮，切片，蒸熟，用勺子压烂成泥。
蛋黄蛋清分离。
蛋黄里添加玉米油，搅拌均匀。
添加牛奶，搅拌均匀。
加入南瓜泥，搅拌均匀，
筛入低筋面粉，蛋抽以“之”字型拌匀，至无粉末颗粒状。
蛋清中分3次加入细砂糖，搅打至干性发泡状态，有小尖尖角出现即可。
取1/3蛋白糊拌入蛋黄糊中，翻拌均匀。
再倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。
倒入模具中，轻震几下，震出汽泡。烤箱预热150度，中下层，上下火150度，25分钟，再170度25分钟。
出炉，轻震，反扣，冷却，脱模。
切块。