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盐煎肉｜美食台(4/5)
将去皮的二刀肉，切成肥瘦相连的薄片，比一元硬币稍微厚一点即可；
将二荆条青椒和朝天椒都切成滚刀块，待用；
开大火，热锅后，倒入熟的菜籽油，等油热后倒入肉片快速炒散；
加料酒，爆炒肉片至吐油，颜色变白，散出香味，就加入豆豉、豆瓣酱调味，一直要炒到肉片均匀上色、出香；
下青椒和朝天椒，转中小火，加一点酱油，炒匀即可关火，一道干香四溢的生爆盐煎肉就完成了。