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卤鸡爪(5/5)
香叶、陈皮、八角、干辣椒、花椒。
姜片、小米椒
鸡爪洗净，给鸡爪过一下开水，捞起洗净。
冷水下锅，将鸡爪和所有的配料放进水里（水莫过鸡爪两厘米即可）大火烧开煮10分钟，转小火煮15到20分钟，根据自己的口味尝一下软硬度和咸淡，觉得淡可以加点盐，想吃软一点可以多煮一会，如色泽不够好，可以加一点老抽调色。
收汁出锅，偷懒没有剪鸡爪的指甲。